🤖
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
جاهز للقراءة…
طريقة عمل كيكة البرتقال فاطمة ابو حاتي
💡 خلاصة سريعة (أهم 3 أسرار لنجاح الوصفة):
- استخدام برتقال طازج وعالي الجودة للحصول على نكهة قوية.
- عدم فتح الفرن أثناء الخبز لضمان ارتفاع الكيك بشكل مثالي.
- ترك الكيك يبرد تمامًا قبل تقطيعه لضمان عدم تفتته.
عن الوصفة: كيكة البرتقال هي نوع من الكيك يتميز بنكهة البرتقال المميزة، والتي تأتي من استخدام عصير البرتقال وقشر البرتقال المبشور في العجين. تعتبر كيكة البرتقال من الحلويات الكلاسيكية المحبوبة في جميع أنحاء العالم، وتتميز بقوامها الهش ورائحتها العطرة. يمكن تقديمها كوجبة إفطار أو كتحلية بعد الوجبات، وتعتبر خيارًا مثاليًا للمناسبات الخاصة والاحتفالات. تختلف طرق تحضير كيكة البرتقال من بلد إلى آخر ومن منطقة إلى أخرى، ولكن المكونات الأساسية تبقى ثابتة: دقيق، سكر، بيض، زبدة أو زيت، وبرتقال.
المكونات:
- 2 كوب دقيق
- 1 ½ كوب سكر
- ½ كوب زيت نباتي
- 4 بيضات
- 1 كوب عصير برتقال طازج
- قشر برتقالة مبشور
- 2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- ½ ملعقة صغيرة بيكنج صودا
- ½ ملعقة صغيرة فانيليا
- رشة ملح
طريقة التحضير:
- تحضير الفرن والقالب: سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية. ادهني قالب الكيك بالزبدة ورشيه بالدقيق لتجنب التصاق الكيك. يمكنك استخدام قالب دائري أو مستطيل حسب الرغبة.
- خلط المكونات الجافة: في وعاء كبير، اخلطي الدقيق، البيكنج بودر، البيكنج صودا، والملح. تأكدي من توزيع المكونات بالتساوي.
- خفق المكونات الرطبة: في وعاء آخر، اخفقي البيض والسكر جيدًا حتى يصبح الخليط فاتحًا ورقيقًا. أضيفي الزيت تدريجيًا مع الاستمرار في الخفق.
- إضافة عصير وقشر البرتقال: أضيفي عصير البرتقال وقشر البرتقال المبشور والفانيليا إلى خليط البيض والسكر. اخفقي المكونات جيدًا حتى تتجانس.
- دمج المكونات الجافة والرطبة: أضيفي المكونات الجافة تدريجيًا إلى المكونات الرطبة، مع الخفق المستمر على سرعة منخفضة حتى تتجانس المكونات تمامًا. تجنبي الخفق الزائد لمنع تكون الغلوتين في الدقيق، مما قد يؤدي إلى كيكة قاسية.
- صب الخليط في القالب: صبي خليط الكيك في القالب المُجهز. وزعي الخليط بالتساوي في القالب.
- الخبز: اخبزي الكيك في الفرن المُسخن مسبقًا لمدة 40- 45 دقيقة ، أو حتى يصبح ذهبي اللون وينضج تمامًا. يمكنكِ اختبار نضج الكيك عن طريق إدخال عود أسنان في المنتصف؛ إذا خرج العود نظيفًا، فهذا يعني أن الكيك قد نضج.
- التبريد: اتركي الكيك يبرد في القالب لمدة 10 دقائق قبل قلبه على رف تبريد. اتركي الكيك يبرد تمامًا قبل تقطيعه وتقديمه.
- تحضير صوص البرتقال (اختياري): لتحضير صوص البرتقال، اخلطي كوبًا من السكر البودرة مع 3-4 ملاعق كبيرة من عصير البرتقال الطازج. قلبي المكونات جيدًا حتى يصبح الصوص ناعمًا ومتجانسًا. صبي الصوص فوق الكيكة بعد أن تبرد تمامًا.
- التقديم: قطعي الكيكة إلى شرائح وقدميها. يمكنكِ تزيين الكيكة بشرائح البرتقال الطازجة أو برش قشر البرتقال.
نصائح إضافية:
- للحصول على نكهة برتقال أقوى، يمكنكِ إضافة ملعقة صغيرة من خلاصة البرتقال إلى العجين.
- يمكنكِ استخدام الزبدة المذابة بدلًا من الزيت للحصول على كيكة أكثر دسماً.
- للحفاظ على رطوبة الكيكة، يمكنكِ تغليفها بورق الألومنيوم بعد أن تبرد تمامًا.
- يمكنكِ تجميد الكيكة بعد خبزها وتبريدها تمامًا. عند الرغبة في تقديمها، اتركيها تذوب في درجة حرارة الغرفة.
💡 نصائح ذهبية لنجاح الوصفة
- تأكدي من أن جميع المكونات في درجة حرارة الغرفة قبل البدء في الخلط. هذا يساعد على دمج المكونات بشكل أفضل ويضمن الحصول على كيكة ذات قوام مثالي.
- لا تبالغي في خفق العجين بعد إضافة الدقيق. الخفق الزائد يؤدي إلى تكون الغلوتين، مما يجعل الكيكة قاسية.
يفضل استخدام عصير البرتقال الطازج للحصول على أفضل نكهة، ولكن في حالة عدم توفره، يمكنكِ استخدام عصير البرتقال المعلب عالي الجودة. تأكدي من اختيار عصير طبيعي 100% بدون إضافة سكر. (للمزيد من الأفكار والوصفات الناجحة، تصفحي قسم مطبخ الأسرة).
يمكنكِ الاستغناء عن البيكنج صودا وزيادة كمية البيكنج بودر إلى 2 ½ ملعقة صغيرة. البيكنج صودا تساعد على تفتيح الكيكة، ولكن البيكنج بودر يمكن أن يقوم بالمهمة بمفرده.
ادهني القالب جيدًا بالزبدة أو الزيت، ثم رشيه بالدقيق. يمكنكِ أيضًا استخدام ورق الزبدة لتغطية قاع القالب. تأكدي من أن القالب بارد قبل صب الخليط فيه.
📝 مفكرتي الخاصة لهذه الوصفة
اكتبي ملاحظاتك وتعديلاتك هنا (سيتم حفظها تلقائياً في جهازك للرجوع إليها مستقبلاً).